Categories: Виды и рецепты сыра

Сметанковый сыр: описание, технология приготовления

Российские сыры отличаются качеством и доступностью, один из лучших сортов по этим параметрам – сливочный сметанковый сыр, о котором и пойдет речь.

Описание сметанкового сыра

Сметанковый сыр производится в большинстве стран постсоветского пространства, в частности в России, Белоруссии и Украине. Стоит отметить, что популярность этого молочного изделия весьма обоснована, ведь cметанковый сыр обладает узнаваемым вкусом, интересным запахом и доступен в цене. Далее мы расскажем вам всё, что нужно знать, перед приобретением такого сорта.

Сливочный сметанковый сыр производится с использованием пастеризованного коровьего молока. В процессе готовки молоко сворачивают особым ферментным препаратом, в составе которого есть специальные закваски, на основе полезных бактерий.

Также вам может быть интересна статья о классификации сыров.

Состав и вид сметанкового ыра:

Готовый сыр довольно жирный, процент должен быть на отметке в 50%.
Калорийность продукта также высока, так как в 100 граммах сметанковового сыра находится 332 ккал.
Форма головок сыра цилиндрическая или прямоугольная. Цилиндры в диаметре составляют 28 см, масса достигает 8 кг.
Сырный брусок может весить порядка 18 кг, размеры прямоугольника составляют 50 на 30см.

Именно из таких форм сыр разрезают в аккуратные кусочки и поставляют в магазины. По вкусу вы сразу узнаете этот сорт, так как яркие сырные краски окрашены лёгкой кислинкой, которая добавляет продукту индивидуальности.

Цвет сливочного сыра должен быть либо светло-желтым, либо желтым. Отверстия в сыре произвольной формы, расположены неравномерно.

В составе изделия должны быть следующие ингредиенты:

Молоко коровье.
Поваренная соль.
Кисломолочные бактерии.
Фермент, свертывающий молоко.
Азотнокислый калий.
Кальциевая соль соляной кислоты, то есть хлорид кальция.
Аннато. Это натуральный краситель, придающий сыру аппетитный вид, даже когда коровы не могут питаться свежей травой.

Загляните также в статью о видах полутвердых сыров.

Выбираем сметанковый сыр

В магазине важно обратить внимание на несколько особенностей, чтобы не приобрести подделку. Упаковка сметанкового сыра должна быть вакуумной, из нескольких слоёв специальной плёнки.

Продукт может храниться довольно долго, целых 120 дней с момента изготовления, разумеется, в неразорванной оболочке.

Пищевая ценность 100 грамм сыра составляет:

19,1 г белков.
29 г жиров.
332 калории.

Довольно сытный продукт оказывает значительную пользу на наш организм, благодаря содержанию витаминов и минералов, сыр укрепляет кости и помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Есть сметанковый сыр можно как в чистом виде, так и в составе салатов или выпечки.

Этот отечественный продукт станет прекрасным выбором за скромные деньги, так что поспешите в магазин, чтобы купить уголок сливочного сметанкового сыра. Отзывы об этом сорте также указывают на его полное соответствие своему ценнику. Желаем удачи!