Сыр Гойя: описание и применение

Сыр Гойя впервые стал производиться в Аргентине. Свое название он получил в честь Gregoria de Oliveira. Она производила данный вид и продавала его среди местных жителей. В 20-м веке Гойя появился в Чикаго на выставке. Позже производство продукта стало популярно и в центре Аргентины.

Производство сыра Гойя

На данный момент сыр изготавливается не только фабриками, но и фермерами.

• Для приготовления аргентинского сыра требуется молоко коровы. При этом выдержка должна быть не менее, чем 90 суток.
• Срок созревания иногда увеличивают, но в России редко встретишь Гойя с высокой выдержкой.
• Цвет продукта светлый с желтоватым оттенком.
• По консистенции сыр Гойя твердый, при том не имеет дырочек.

Один из известных производителей сыра Гойя – La Paulina. Эта фирма поставляет продукцию в Россию. Основана она в 1921 году. В течение 20-ого века фирма соединялась с другими компаниями и меняла свое название.

Например, в 1998 году она называлась Molfino Hermanos S.A. А позже сменила наименование на Saputo. В настоящее время La Paulina выпускает в продажу множество молочных продуктов, в том числе и сливочное масло.

Читайте также: Классификация и ассортимент сыров.

 

Состав сыра Гойя

• Молоко коровы,
• Соль,
• Хлорид кальция,
• Закваска,
• Молоко свёртывающий фермент,
• Краситель пищевой (присутствует не во всех сырах)

Жирность – 27%.

Также вам может быть интересно узнать о рецептах домашних дагестанских сыров.

Отзывы о сыре Гойя

По запаху продукт не резкий, даже слабый. Он имеет сырные нотки, которые смешиваются с запахом луга и дерева. Сыр по вкусу достаточно кисловат, и имеет привкус кислого и жирного молока.

По отзывам сыр от компании La Paulina вкусный, но при этом слишком простой и не интересный. Для покупки аргентинский сыр Гойя рекомендуется почти каждым, кто его пробовал. Гойя можно использовать вместо пармезана, по вкусу они схожи. По отзывам в интернете можно заменить пармезан данным продуктом, но настоящий гурман всё же найдет отличия.

С какими блюдами можно использовать сыр Гойя:

1. Подходит для нарезки. Чтобы он был вкуснее, необходимо подавать его немного в охлажденном виде.
2. Можно использовать в качестве начинки для бутербродов.
3. Также сыр используется в качестве ингредиента для горячих блюд, салатов.

Продукт можно использовать в качестве начинки для бутербродов. Также сыр идеально подойдет в качестве ингредиента для горячих блюд, салатов.

Рекомендуем ознакомиться со статьей: Сыр Лангр – описание, состав и приготовление.