Мягкий Севеннский Пелардон поставляется из Франции. Производится из свежего козьего молока методом створаживания. Рецепт этого сыра один из самых старых, придуман древними римлянами. Этот сорт упомянул в одном из своих трактатов Плиний Старший.
С конца девяностых в Лангедоке Пелардоном называют любой сыр из козьего молока в маленьких головках. Вкус и аромат определяют потребляемые козами растения — каштаны, вереск, утесник.
Также вам может быть интересна статья о классификации сыров.
Пелардон Севеннский производится в местности выпаса коз. У любой хозяйки уникальный, собственный рецепт изготовления. Этот сорт удобен для владельцев небольшого количества коз. Одна головка вести не более 60-и грамм, диаметр не более 7-и см, высота не более 3-х см.
Достаточно иметь одну козу, чтобы периодически изготовить такой сыр для потребления семьи. Чтобы туристу определить вкус, необходимо посетить все деревни региона.
Характеристика:
Ранее мы рассказывали о белебеевских сырах.
Сертификат АОС промышленному производству присвоен в 2000 году, одновременно законодательно определены регионы изготовления. На производствах используется только экологически чистое молоко. Оно сутки створаживается, потом вручную раскладывается в формочки, из которых вытекает сыворотка.
После соления продукт отправляется в погреб с постоянной температурой и уровнем влажности для созревания. Последний этап — просушка в течение 14-20 дней в корзинах из ивовых прутьев.
Ежегодно во Франции производится 7200 тонн этого сыра. Основной объем продают сами сыроделы, остатки отправляются в большие города в упаковках по несколько головок.
Загляните также в статью о видах полутвердых сыров.
Традиционно сыр Севеннский Пелардон подается на стол с инжирным конфитюром. Этот продукт способен стать украшением сырного ассорти, подаваемого перед десертом, хорошо сочетается с французским белым хлебом, белым вином из Лары, красным из Лангедока.
Пелардон можно добавлять к салатам, плавить на тостах, гренках, поливается заправкой с медом в сладких блюдах, посыпать орехами, украшать базиликом.
Салат с хрустящими баклажанами и сливочным сыром отличается непревзойденным ароматом, пикантностью и изысканностью. Необычное блюдо понравится даже…
Отличный, а главное быстрый рецепт приготовления сливочного крем-сыра Филадельфия в домашних условиях. (далее…)
Рваный пирог с брынзой и твердым сыром - блюдо, приготовление которого займет у вас не…
Что может быть вкуснее и ароматнее свежеиспеченного хлеба? Конечно же, вкусный и ароматный хлеб, испеченный…
Картофельные драники с лососем - необычная закуска, которая непременно станет изюминкой праздничного стола. Продукты обычные,…
Салат из копченой курицы, сыра и авокадо получается очень легким, но в то же время…