виды сырья для производства сыров
Сырье для производства сыров: виды и требования к нему
Применяемое сырье для производства сыров должно полностью соответствовать действующим стандартам или техническим условиям. Особенно
закваски
Бактериальные закваски и препараты в производстве сыров
В молоко перед свертываемостью вносят бактериальные закваски (БЗ) и бактериальные препараты (БП).
мягкие сыры производство
Мягкие сыры
В отличие от твердых сыров, которые могут выдерживаться от нескольких недель до нескольких месяцев,
история сыра
История технологии сыра
Современная технология сыра довольно сложная, поскольку она основывается на многочисленных механических, тепловых, биохимических и