Приготовленная своими руками домашняя брынза из коровьего молока – это не только отличная закуска, начинка для выпечки, салатов, но и простое, а главное, вкусное и питательное дополнение к завтраку.
Брынза – это мягкий сыр, который делают из козьего, коровьего или овечьего молока.
Этот вкусный продукт полюбился многим, а вот как приготовить его своими руками в домашних условиях знают не все. На самом деле порадовать себя и попробовать брынзу собственного приготовления в будни и праздничные дни очень легко. Главное в этом деле – иметь хороший рецепт, соблюдать все пропорции в приготовлении блюда.
Содержание
Домашняя брынза из коровьего молока и основы ее приготовления
- Для приготовления вкусной брынзы, необходимо подбирать ингредиенты, которые придадут сыру особый вкус.
- Молоко для приготовления брынзы следует брать только свежее.
- Для приготовления брынзы можно использовать и пастеризованное молоко, но в этом случае питательность брынзы уменьшится, она будет обезжиренной.
- Закваска для брынзы – уксус или пепсин (продается в любой аптеке).
- Основные компоненты брынзы – молоко, соль и закваска.
- Брынза должна быть белого цвета, ее консистенция – мягкой и слегка ломкой.
- Желательно, чтобы в брынзе было меньше дырочек и пуст
Рецепт Домашней брынзы из коровьего молока (Классический вариант)
Ингредиенты:
- свежее коровье) молоко – 3 литра.
- уксус (9%) – 3 ст. ложки.
- соль – 30 мг.
Способ приготовления:
- Молоко влейте в кастрюлю и поставьте на огонь до закипания.
- Налейте в стакан уксус (или сок лимона).
- После того как молоко закипит, влейте в него уксус, добавьте соль и мешайте еще несколько минут для лучшего результата свертывания. В результате молоко превращается в творожистую субстанцию, состоящую из сыворотки и творожной массы.
- Заранее приготовьте дуршлаг, положите на него марлю и процедите содержимое кастрюли.
- В дуршлаге на марле останется будущая брынза, а в кастрюле – сыворотка. Затем марлю со всем содержимым соберите и закрутите в пучок. Оставьте в дуршлаге.
- Далее, на брынзу положите пресс, для стекания лишней жидкости в кастрюлю. Под гнетом брынзу нужно оставить на несколько часов. Чем дольше брынза находится под гнетом, тем она будет более соленой, острее и впоследствии будет лучше резаться.
Читайте также: Сыры из овечьего молока: будз, брынза, вурда
